投稿日：2006-03-31 Fri
むしょうにアクアパッツァが食べたくなって作りました。
豪華で凝った料理に見えるけどすごい簡単。
材料入れて煮るだけ。おもてなしに使えます！
味付けもシンプルなのにアサリやトマトからいい味が出て
なんともいえない美味しさなんですよ〜。
■材料（2人分）
鱈の切り身 2切れ（他の白身でもOK）
あさり 1パック
にんにく 2片
白ワイン 大さじ4
水 100cc
ケイパー 大さじ1/2
プチトマト 8個
ブラックオリーブ スライス少々
アンチョビ フィレ1切
オリーブ油 大さじ3
パセリ 少々
レモン 薄切り2枚
■レシピ
1. あさりは塩水に2時間〜つけて砂出ししておく。
殻をこすりつけるように洗い水気を切っておく。
2. 鱈に塩を振って5分おく。ペーパーで水分をふき取っておく。
3. にんにくは縦半分に切って包丁の背で軽くつぶしておく。
プチトマトはヘタをとって縦半分に切る。
アンチョビはたたいておく。
4. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱し
鱈の両面を軽く焼く。
5. 4にあさり・にんにく・ブラックオリーブ・プチトマト・
アンチョビ・白ワイン・水を加え、煮立ったら蓋をする。
6. あさりが開いたら、ケイパーを加え、オリーブ油大さじ2を
まわしいれる。
7. アクを取りながら、スプーンで汁をかけながら煮る。
8. 皿に盛り、パセリをレモンを飾る。
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アクアパッツアアクアパッツァ（acqua pazza）は、イタリア料理のひとつで、魚介類の蒸し煮料理。アクアパッツァとはイタリア語で「奇妙な（風変わりな）水」あるいは「狂った（暴れる）水」という意味。ブイヨンなどを用いず、シンプルに煮込むだけで魚介のうまみを引き出� 2007-02-17 Sat 07:01:02 | イタリアン♪コメスタ
アクアパッツアアクアパッツァ（acqua pazza）は、イタリア料理のひとつで、魚介類の蒸し煮料理。アクアパッツァとはイタリア語で「奇妙な（風変わりな）水」あるいは「狂った（暴れる）水」という意味。ブイヨンなどを用いず、シンプルに煮込むだけで魚介のうまみを引き出� 2007-03-04 Sun 18:38:44 | イタリアン♪コメスタ
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